Tarte mit Forelle, Lauch und Spinat

Mürbeteig

In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken Mehl, weiche Butter, Salz und Wasser vermengen.
Wenn der Teig gleichmäßig ist, zu einer Kugel formen und in den Kühlschrank stellen.

 Lauch

Den Lauch in Stücke scheiden.
In einer Bratpfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen und die weißen Teile des Lauches hinzufügen. Salzen und pfeffern. Bei schwacher Hitze 20 Minuten lang garen, bis der Lauch leicht gebräunt ist. Die Crème fraîche hinzufügen und 5 Minuten weitergaren.
Beiseite stellen.

 Forellentarte

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz ausrollen. Eine 26 cm große Tarteform mit Butter einfetten. Den Teig in der Form auslegen, den überschüssigen Teig mit einem Messer abschneiden.
Den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Den Lauch darübergießen und mit einem Holzlöffel auf der gesamten Oberfläche verteilen. Die Forellenscheiben in Stücke schneiden und auf den Lauch legen. Schnittlauch schneiden.
Den Tarteboden damit bestreuen.
Eine Handvoll Spinatblätter hinzufügen.
In einer Schüssel den Bibeleskäs-Naturquark Alsace Lait mit den Eiern verquirlen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Die Mischung auf den Tarteboden gießen.
40 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.

Fertig! Lassen Sie es sich schmecken!