Spätzle mit Wintergemüse

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

 Wintergemüse

Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in Viertel schneiden.
Mit Honig und Olivenöl beträufeln. Eine Prise Fleur Sel hinzufügen.
25 Min. bei 200 °C im Ofen garen.
Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, waschen und abtropfen lassen, 10 Min. dämpfen.

Kastaniensauce

Die Kastanien in einer Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Die flüssige Crème fraîche Label Rouge Alsace Lait hinzufügen. Salzen und pfeffern. Bei schwacher Hitze einkochen lassen.

Spätzle

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Eier mit dem Wasser verquirlen, Mehl und Salz dazugeben. So lange rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Den Teig mit einer Gabel portionieren und vorsichtig in das kochende Wasser geben. Die Spätzle sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausheben. Beiseite stellen.
In einer Pfanne 30 g Butter schmelzen und die gut abgetropften Spätzle zugeben. Leicht bräunen lassen.

Anrichten

Die Spätzle auf einen tiefen Teller geben, die Kürbisviertel, den gedünsteten Brokkoli und einige Spinatblätter hinzufügen und die Kastaniensauce darübergießen.

Fertig! Lassen Sie es sich schmecken!