Crumble mit Aprikosen und Rosmarin
Spargel-Chorizo-Parmesan-Tartelettes
Hauptgericht
30 Min.
4 Pers.
Niveau 3
Mürbeteig
- 300 g Mehl
- 150 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 5 cl lauwarmes Wasser
Tartelettes
- 3 Petits Suisses ALSACE LAIT
- 2 kleine Bund grüner Spargel
- 3 Eier
- 1/2 milde Chorizo
- 5 cl Vollmilch
- 100 g geriebener Emmentaler
- 25 g Parmesanspäne
- 20 g Butter für die Förmchen
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Mürbeteig
Mehl, Butter und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem groben Grieß kneten.
Wasser hinzufügen und weitere 3 Minuten kneten.
Mit der Hand zu Ende kneten und zu einer Kugel formen.
Ruhen lassen.
Tartelettes
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Den Spargel waschen und schälen, den harten Teil abschneiden, die Köpfe etwa 7 cm lang schneiden und die Stangen in kleine Stücke schneiden.
Den Spargel in kochendes Wasser tauchen und 10 Min. blanchieren.
Abtropfen lassen.
Eier, Petit Suisse ALSACE LAIT, Vollmilch und geriebenen Emmentaler in einer Schüssel vermengen. Salzen und pfeffern. Beiseite stellen.
Mit einem Sparschäler den Parmesan in Späne schneiden. Beiseite stellen.
Eine halbe, milde Chorizo in kleine Stücke scheiden. Beiseite stellen.
Tarteletteformen buttern, den Mürbeteig auf Backpapier ausrollen und Teigkreise ausstechen.
Die Tarteletteformen mit dem Teig auslegen.
Mit einer Gabel einstechen.
Die geschnittenen Spargelstangen und die Hälfte der Chorizo-Stücke in die Förmchen geben und die Masse darübergießen.
Die Parmesanspäne hinzufügen, die Spargelköpfe und die restliche Chorizo darauf verteilen.
30 Min. bei 200 °C in den Ofen schieben.
Fertig! Lassen Sie es sich schmecken!
Bon appétit
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