Gugelhupf

Gesamtzeit: 4 Std. (mit Ruhezeit)

Milch und frische Backhefe in einem Topf auf 37 °C erwärmen, um die Fermente zu aktivieren. So lange rühren, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist.

100 g Mehl hinzufügen und so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und eine Stunde lang gehen lassen. 

Die Sultaninen in einer Schüssel mit heißem Wasser und Rum (optional) rehydrieren. 

Den aufgegangenen Teig, die restlichen 200 g Mehl, den Zucker, das Salz, die ganzen Eier und das Eigelb in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben. Etwa zehn Minuten lang kneten. 

Dann die Butter hinzufügen und weitere 10 Minuten kneten, dabei nach und nach die abgetropften Sultaninen dazugeben. 

Eine Gugelhupfform großzügig einfetten und in jede der Rillen eine Mandel setzen. Den Teig gleichmäßig hineingießen.

Den Teig 3 Stunden lang gehen lassen. 

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Kuchen 45 Min. im Ofen backen.