Schoko-Maronen-Bûche nach Mille-feuille-Art

Backofen auf 180 °C vorheizen

Der Biskuit

Die Schokolade fein hacken und mit der Butter in der Mikrowelle schmelzen, dabei regelmäßig umrühren.
In der Schüssel einer Küchenmaschine das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell wird. Die lauwarme Schokolade und das Mehl einrühren. Beiseite stellen.
Die Schüssel reinigen und gut abtrocknen. Das Eiweiß mit einer Prise feinem Salz zu sehr steifem Schnee schlagen. Mit der vorherigen Mischung vermengen.
Anschließend den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. 15 Min. im Ofen backen. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Die Creme

Die sehr kalte flüssige Crème fraîche Label Rouge Alsace Lait in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und steif schlagen und dabei nach und nach Puderzucker und Vanillepulver einrühren.

Die Glasur

Die Schokolade fein hacken und unter regelmäßigem Rühren mit der Butter in der Mikrowelle zerlassen. Den Puderzucker und die flüssige Crème fraîche Label Rouge Alsace Lait hinzufügen. So lange rühren, bis eine gleichmäßige Glasur entsteht.

Anrichten

Drei 10x20 cm große Rechtecke ausschneiden. Mit einem Spritzbeutel Schlagsahne auf das erste Rechteck sprühen, einige Stückchen kandierter Maronen hinzufügen, ein zweites Rechteck auf den Biskuit legen und den Vorgang wiederholen.
Mit einem Teigschaber die Schokoladenglasur auf dem letzten Biskuit verteilen und mit Stückchen kandierter Maronen bestreuen.

Fertig! Lassen Sie es sich schmecken!