Babka Schokolade-Haselnuss
Vacherin Mango-Passionsfrucht-Pistazie
Dessert
20 Min.
4 Pers.
Eiscreme
- 500 g Mango
- 2 Passionsfrüchte
- 70 g Puderzucker
- Saft einer Zitrone
- 75 g Baiser
- 20 cl flüssige Crème fraîche d'Alsace ALSACE LAIT
Schlagsahne Baiser-Pistazien
- 40 cl flüssige Crème fraîche d'Alsace ALSACE LAIT
- 40 g Baiser
- 25 g ungesalzene geröstete Pistazien
Dressing
- 50 g Mango
- Ein Spritzer Zitronensaft
- Ungesalzene geröstete Pistazien
- 20 g Baiser
Zubereitung
Eiscreme
Die flüssige Crème fraîche ALSACE LAIT steif schlagen.
Mango und Passionsfrucht mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren. Die zerbröselten Baisers und die Schlagsahne hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Die Masse in 4 einzelne Auflaufförmchen gießen und 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Schlagsahne Baiser-Pistazien
Die Baisers zerbröckeln, die flüssige Crème fraîche d'Alsace von ALSACE LAIT hinzufügen und das Ganze zu einer steifen Schlagsahne schlagen. Die Pistazien sehr fein hacken und vorsichtig unter die Schlagsahne heben. Die Mischung in einen Spritzbeutel mit einer glatten 1-cm-Tülle geben. Die Schlagsahne auf der Mango-Passionsfrucht-Eiscreme anrichten. 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Anrichten
Die Vacherins 10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank nehmen. Die Baisers zerbröseln und über die Vacherins streuen. Die Mango in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zwei Teelöffel Mango auf dem Baiser verteilen. Die Pistazien zerkleinern und über das Vacherin verteilen.
Fertig! Lassen Sie es sich schmecken!
Bon appétit
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