Kartoffelpuffer mit Speck und Bibeleskäs-Quark mit feinen Kräutern
Enten-Parmentier
Hauptgericht
1h
25 Min.
4 Pers.
- 4 confierte Entenkeulen
- 2 Zwiebeln
- 10 Kartoffeln
- 20 g ungesalzene Butter von Alsace Lait
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- Etwas Milch
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die geschälten Kartoffeln 20 Minuten in Salzwasser kochen.
- Die fein geschnittenen Zwiebeln in etwas Entenfett anbraten, bis sie karamellisieren.
- Die Haut von den Entenkeulen entfernen und das Fleisch mit den Händen zerpflücken.
- Die Kartoffeln zu Püree verarbeiten, Butter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Milch hinzufügen und gut vermischen.
- Die Mischung aus Ente und Zwiebeln in einer Auflaufform verteilen.
- Das Kartoffelpüree darauf verteilen.
- Bei 200 °C 25 Minuten im Ofen backen.
Bildnachweis: Marie Soehnlen
Bon appétit
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