Fastnachtsküchle

550 g Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben und 50 g Zucker hinzufügen, die sterilisierte fettarme H-Milch (UHT)ALSACE LAIT, das Salz, die Eigelbe und die frische Hefe hinzufügen.

Etwa 10 Minuten lang kneten, die Butter hinzufügen und weitere 10 Minuten kneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht.

Eine Schüssel mit Mehl bestäuben.
Den Teig zu einer Kugel formen, hineinlegen und mit einem Küchentuch abdecken.
Den Teig eine Stunde lang bei Zimmertemperatur gehen lassen, er sollte sein Volumen verdoppeln.

Den Teig entnehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

In Teigstücke von je 30 g aufteilen.

Die Teigstücke in den Handflächen zu Kugeln formen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kugeln mit etwas Abstand zueinander darauf verteilen.
Mit einem Küchentuch abdecken und 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

In einer Fritteuse das Frittieröl auf 180 °C erhitzen, die Küchle eintauchen und goldbraun frittieren.
Abtropfen lassen und dann im restlichen Zucker rollen.

Guten Appetit.