Elsässisches Gratin mit geräucherter Wurst

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Zwei große Töpfe mit Wasser zum Kochen bringen. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in einen der Töpfe geben. 7 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Beiseite stellen.
In dem anderen Topf die Montbéliard-Würste 25 Minuten lang in köchelndem Wasser garen, ohne sie zu durchstechen. Beiseite stellen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln fein hacken und etwa zehn Minuten lang unter Rühren in der Pfanne anschwitzen. Salzen und pfeffern.

 Die Kartoffeln sehr dünn schneiden und in kaltes Wasser tauchen, damit sie sich nicht verfärben. Die Montbéliard-Würste in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

Eine Schicht Kartoffeln und Blumenkohl, eine Schicht Zwiebeln, 3 Esslöffel Bibeleskäs-Naturquark aus Vollmilche von Alsace Lait und einige Wurstscheiben in eine Gratinform geben. Leicht salzen und pfeffern.
Den Vorgang wiederholen.

Den Munsterkäse in dünne Scheiben schneiden und auf das Gratin legen.
Das Gratin 1 Stunde bei 200 °C im Ofen backen.

 Das Gratin aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie bestreuen.
Dazu einen Salat mit einer Vinaigrette aus Rapsöl und Sherry-Essig servieren.

Fertig! Lassen Sie es sich schmecken!