FRISCHKÄSE-GOUGÈRES (WINDBEUTEL)

Vorbereitung:

1. Das Wasser in einen Topf gießen und in kleine Würfel geschnittene Butter und eine Prise Salz hinzufügen.
2. Langsam erhitzen, bis die Butter schmilzt und die Mischung dann zum Kochen bringen.
3. Vom Herd nehmen und das Mehl einrühren. Mit einem Teigschaber aus Holz kräftig umrühren, bis ein glatter, homogener Teig entstanden ist.
   
   
4. Den Topf wieder auf hoher Stufe auf die Herdplatte stellen weiter kräftig umrühren. Der Teig sollte sich von den Wänden des Topfes lösen: Das ist ein Zeichen dafür, dass er fertig ist.
   
   
5. Vom Herd nehmen und eine Minute abkühlen lassen, bevor die Eier nacheinander untergerührt werden. Nach jedem Ei sorgfältig verrühren.
   
   
6. Anschließend den geriebenen Käse hinzufügen und alles gut vermengen.
   
   
7. Den Teig in einen Spritzbeutel geben und mit Abstand kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen (man kann auch zwei kleine Löffel verwenden).
   
   
8. Etwa 15 Minuten im auf 220 °C vorgeheizten Backofen garen. Die Gougères sollten gut aufgegangen und goldbraun sein.
   
   
9. Abkühlen lassen. Die Gougères anschließend in zwei Hälften schneiden und großzügig mit einem Frischkäseaufstrich Alsace Lait Ihrer Wahl garnieren.

Bildnachweis: Marie Soehnlen