Osternester und Schokoladencreme

Baiser-Nester

Den Backofen auf 90 °C vorheizen.
Das Eiweiß zu Schnee schlagen, vorsichtig den Streuzucker und einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben und das Baiser aufschlagen, bis ein Vogelschnabel entsteht.
Dann den Puderzucker mit einem Spatel unterheben, bis er sich vollständig in der Baisermischung aufgelöst hat.
Das Baiser in einen Spritzbeutel mit einer 8-mm-Kegeltülle füllen.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech die 4 Baiser-Nester aufspritzen. Eine Spirale mit einem Durchmesser von ca. 7 cm spritzen, um den Boden des Baisernests zu schaffen, und dann die Konturen in zwei Durchgängen auftürmen, um die Ränder des Nests zu erhalten. Den Vorgang wiederholen. Mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen. Alles 1,5 Stunden in den Backofen schieben. Den Ofen am Ende der Backzeit ausschalten und die Baisers bei leicht geöffneter Tür im Inneren abkühlen lassen.
Die Baisers beiseite stellen und die Schokoladencreme zubereiten.

 Schokoladencreme

Die flüssige Crème fraîche d'Alsace Label Rouge von ALSACE LAIT erhitzen. Eigelb und Zucker in einer Schüssel aufschlagen, die Sahne hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.
Die Schokolade in Stücke schneiden. Die Sahne-Eier-Zucker-Mischung erhitzen, bis sie dickflüssig wird.
Diese Mischung über die Schokolade gießen.
Mit einem Spatel rühren, bis eine homogene Schokoladencreme erstellen.
Beiseite stellen.

Anrichten

Die Nester mit der Schokoladencreme füllen.
Einige Schokoladeneier und einige kleine Zuckereier hinzufügen.

Fertig! Lassen Sie es sich schmecken!