LACHSTATAR MIT GRAPEFRUIT UND GRANATAPFEL
VANILLE-PANNA-COTTA MIT KIRSCHCOULIS
Dessert
15 Min.
6 Pers.
Für die Vanille-Panna-Cotta
- 50 cl flüssige Crème fraîche LABEL ROUGE Alsace Lait
- 80 g Zucker
- 2 Blatt Gelatine
- 1 Vanilleschote
Für das Kirschcoulis
- 500 g Kirschen
- 2 Esslöffel Zucker
- 5 Esslöffel Wasser
- Den Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
Zunächst die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
Anschließend die Vanilleschote aufschneiden, auskratzen, Mark und Schote in einen Topf geben.
Die flüssige Crème fraîche LABEL ROUGE sowie den Zucker hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen.
Die leere Schote entfernen und die zuvor ausgedrückte Gelatine hinzufügen. Verrühren.
Vor dem Einfüllen in Gläser lauwarm abkühlen lassen.
Mindestens 4 Stunden kaltstellen und in der Zwischenzeit das Kirschcoulis zubereiten.
Die Kirschen entsteinen und sie anschließend mit Wasser und Zucker in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang kochen.
Vom Herd nehmen, den Zitronensaft hinzufügen und alles zu einem glatten Coulis mixen. Abkühlen lassen, bevor es über die Panna-Cotta gegossen wird. Mit ein paar halbierten Kirschen dekorieren und fertig!
Bildnachweis: Marie Soehnlen
Bon appétit
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