Orecchiette, grünes Gemüse und knuspriger Speck
- 12 dünne Scheiben Schweinebauch
- 500 g Orecchiette-Nudeln
- 50 cl flüssige Crème fraîche Fluide aus dem Elsass Label Rouge Alsace Lait
- 100 g tiefgekühlte Zuckerschoten
- 100 g tiefgekühlte grüne Bohnen
- 100 g tiefgekühlte Erbsen
- 4 TL Kapern
- Saft einer halben Zitrone
- 8 Kirschtomaten
- Ein Schuss Olivenöl
- Fleur de Sel
- Pfeffer
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen
Dünne Scheiben Schweinebauch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5 Minuten in den Backofen schieben und dann unter Beobachtung weiter backen, bis die Scheiben leicht knusprig sind. Zur Seite stellen.
Eine große Menge Salzwasser zum Kochen bringen. Die Orecchiette hineingeben und so lange kochen, wie auf der Packung angegeben, um sie al dente zu garen. Abgießen und beiseite stellen.
Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben, Zuckerschoten, Erbsen, grüne Bohnen und Zitronensaft hinzufügen und 5 Minuten garen. Salzen und pfeffern.
Die flüssige Crème fraîche d'Alsace Label Rouge Alsace Lait und die Kapern hinzufügen, umrühren und dann 7 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
Die Tomaten in Viertel schneiden.
Die Orecchiette in einem tiefen Teller anrichten, mit grünem Rahmgemüse , Kirschtomaten und einigen dünnen Scheiben knusprigem Schweinebauch belegen.
