Kartoffelpuffer mit Speck und Bibeleskäs-Quark mit feinen Kräutern

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und reiben.
Die Kartoffeln zwischen den Händen ausdrücken, um die überschüssige Stärke zu entfernen.

Das Mehl, Fleur de Sel, Pfeffer und einige Thymianblättchen hinzufügen. Vermengen.

Die dünnen Speckscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10–12 Minuten backen.

Etwas Olivenöl und eine kleine Menge Butter in einer Pfanne erhitzen, eine Handvoll geriebene Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen, den Fladen mit einem Pfannenwender flach drücken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, dann wenden und weitere 10 Minuten braten, bis er goldbraun ist. Den Vorgang mit dem Rest der Zubereitung wiederholen.

Die Kartoffelpuffer mit ein paar dünnen Speckscheiben und 2 großzügigen Esslöffeln Bibeleskäs-Quark mit feinen Kräutern Alsace Lait servieren. Ein paar Thymianzweige abzupfen und die Blätter über den Teller geben.

Fertig! Lassen Sie es sich schmecken!