Geflügelfilets, Schlagsahne mit Zitrone und würziger Grieß
Stollen
Dessert
30 Min.
35 Min.
2 Std. 15 Min.
12 Stücke
- 170 g frische Vollmilch Alsace Lait
- 20 g frische Hefe
- 100 g getrocknete Rosinen
- 50 g kandierte Orangenschalen
- 50 g kandierte Zitronenschalen
- 50 g gehackte Mandeln
- 3 EL brauner Rum
- 400 g Mehl
- 100 g Streuzucker
- 1 Ei
- 5 g Salz
- 1 TL gemahlener Zimt
- 120 g weiche Butter, in Stücke geschnitten
- 60 g Puderzucker
Zubereitung
In einer Schüssel Rosinen, kandierte Orangen- und Zitronenschale, gehackte Mandeln und Rum vermengen. Abdecken und beiseite stellen.
Die frische Vollmilch Alsace Lait lauwarm erhitzen, in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben, die frische Backhefe hinzufügen und mit einem Löffel verrühren. 80 g Mehl hinzufügen und verrühren.
Die Mischung mit 70 g Mehl bestäuben. Die Schüssel mit einem Küchentuch bedeckt 15 Min. beiseite stellen.
250 g Mehl, Streuzucker, Ei, Salz und Zimtpulver in die Schüssel geben. 2 Min. kneten. 100 g weiche Butter in Stücken dazugeben und 5 Min. kneten.
Die Rumfrüchte dazugeben und noch einmal 1 Min. kneten, damit sich alles gut vermischt.
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen und 1,5 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten, in zwei Hälften teilen und zwei längliche Brote formen, die typische Form des Stollens.
Die Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
30 Min. bei Raumtemperatur beiseite stellen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
35 Min. bei 180 °C im Ofen backen.
20 g Butter zerlassen und mit dem Backpinsel über die Stollen streichen.
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Fertig! Lassen Sie es sich schmecken!
Bon appétit
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