Stollen
Risotto mit grünem Spargel
Hauptgericht
15 Min.
25 Min.
6 Pers.
- 1 Bund grüner Spargel
- 50 g Butter
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Risottoreis
- 15 cl Weißwein
- 20 cl Crème fraîche Label Rouge Alsace Lait
- 1 L Gemüsebrühe
- 100 g Parmesan
Zubereitung
- Bereiten Sie den Spargel vor, indem Sie die Enden abschneiden und ihn bei Bedarf schälen.
- In Stücke schneiden und die Spitzen beiseitelegen.
- Die Butter schmelzen und die fein gehackte Zwiebel darin anschwitzen.
- Den Spargel (ohne Spitzen) hinzufügen und 5 Minuten bei niedriger Hitze garen.
- Den Reis hinzufügen und die Hitze erhöhen.
- Mit Weißwein ablöschen.
- Die heiße Gemüsebrühe in 3 Portionen zugießen und jeweils nachgießen, sobald sie aufgenommen ist.
- Leicht salzen und pfeffern.
- Zur Hälfte der Garzeit die Spargelspitzen hinzufügen. Probieren, ob der Reis gar ist, dann Parmesan und Crème fraîche hinzufügen und gut vermengen. Sehr heiß servieren.
Bildnachweis : Marie Soehnlen
Bon appétit
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